igiene degli alimenti
Fornire alimenti con la garanzia assoluta della loro sicurezza dal punto di
vista igienico è un obbligo di legge oltre ché un obbiettivo imprescidibile di
tutti coloro che producono, commerciano, trasportano, conservano e
somministrano prodotti destinati all’alimentazione umana.
Pertanto forniamo la consulenza e tutte le attività necessarie ed
indispensabili per poter implementare razionalmente e correttamente un
“sistema” di autocontrollo igienico degli alimenti secondo il metodo approvato
dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO) denominato HACCP (Hazard
Analisis Control Criticals Points) e conforme a quanto disposto dal Regolamento
CE 852/2004.
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Servizi offerti:
Al fine di creare il sistema sopra descritto lo S.T.A.Studio Tecnico Ambientale srl fornisce un pacchetto di assistenza completa che comprende:
• Audit Aziendali volti alla verifica della conformità delle strutture alle normative vigenti.
•Analisi delle attività, delle lavorazioni, dei processi, delle attrezzature e delle materie prime utilizzate per l’individuazione dei punti critici da tenere sotto controllo onde prevenire ogni possibile rischio per la salute dei consumatori.
• Redazione del Manuale di Autocontrollo Igienico degli Alimenti (MAAI)
• Formalizzazione delle Procedure operative e di controllo dei vari punti critici del sistema.
• Redazione della documentazione indispensabile per la corretta gestione del sistema. (istruzioni, moduli, schede di verifica, verbali ecc.)
• Predisposizione di programmi di formazione e gestione dei relativi corsi.
• Predisposizione del materiale didattico occorrente.
• Verifica e/o revisione periodica del sistema.
• Assunzione dell’incarico di verificatore del sistema implementato
• Coordinamento (prelievo campioni, consegna al laboratorio e ritiro referti) per eventuali controlli e verifiche di laboratorio su campioni o superfici.
• Collaborazione alla ricerca e acquisizione di materiali e strumenti necessari alla corretta gestione del sistema.